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En été, le corps réclame légèreté et hydratation. Il est conseillé de boire beaucoup d’eau pure et de privilégier des plats frais et simples, comme les salades riches en légumes, herbes et huiles douces. Éviter les aliments lourds, gras ou trop sucrés permet de préserver énergie et digestion. Bien manger sous le soleil, c’est adopter une élégance sobre, en accord avec les rythmes de la saison.

En Europe, l’idéal de santé pousse à se priver : moins d’alcool, de gras, de sucre. Mais à force de vouloir bien vivre, ne vit-on pas moins pleinement ? L’hygiénisme moderne gomme les plaisirs simples et remplace la joie par la discipline. Or, une sagesse sans folie devient tristesse. Un verre de vin, un repas trop riche ou une nuit un peu longue peuvent aussi faire du bien. La santé, c’est l’équilibre – pas l’austérité.