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Une large étude suggère qu’une consommation modérée de fromages riches en matières grasses serait associée à un risque réduit de démence. Ce résultat s’inscrit dans un regain d’intérêt scientifique pour le rôle des lipides dans la santé cérébrale, le cerveau étant largement composé de graisses. Sans établir de lien de causalité, ces travaux invitent à reconsidérer le rôle du gras dans l’alimentation et à privilégier une approche nutritionnelle globale et nuancée dans la prévention des maladies neurodégénératives.